Endivie
Die Endivie ist ein mit dem Chicorée verwandter Salat, der vermutlich aus Indien stammt.
Hauptanbauländer in Europa sind heute Italien, Frankreich, die Niederlande und Deutschland.
Endivien sind das ganze Jahr über erhältlich. Die Wintersorte hat krause Blätter mit dicken Rippen, die Sommerendivie dagegen große, leicht wellige Blätter. Im Kühlschrank ist der Salat nur kurz haltbar. Gewaschen werden immer nur die ganzen Blätter, da an den Schnittstellen wertvolle Inhaltsstoffe austreten können.